Finkle.ca - Ini musim kue bulan. Orang dapat dengan mudah menemukan kue berisi pasta biji teratai, pasta kacang merah, kacang atau semi-gula di toko bahan makanan bertema Asia. Namun, apa sebenarnya kue bulan itu, apa yang begitu penting tentang pertengahan musim gugur? Secara tradisional, festival ini merayakan panen musim gugur yang bertepatan dengan bulan purnama. Waktunya jatuh pada tanggal lima belas bulan delapan penanggalan Imlek, yaitu tanggal 21 September 2021.
Di masa lalu, keluarga akan berkumpul (terutama untuk
memanen tanaman), berterima kasih atas panen yang melimpah, dan berdoa untuk
kesejahteraan satu sama lain. Sekarang, karena kemajuan teknologi dan praktik
pertanian modern, Festival Pertengahan Musim Gugur adalah tentang memberi,
menerima, dan memakan kue bulan sebanyak mungkin. Jadi apa itu kue bulan? Untuk
menjelaskannya dengan cara yang paling sederhana, ini adalah kue bundar kecil
yang diisi dengan isian manis atau gurih. Ada banyak variasi kue bulan di Asia.
Namun, satu-satunya elemen umum adalah simbolisme bulan. Kue bulan berbentuk
persegi atau teratai, padat dengan kulit cokelat, ditekan dan dicap dengan nama
toko roti yang versi Kanton. Ini adalah kue bulan paling terkenal di Australia,
karena ledakan keuangan di Hong Kong pada 1960-an, atau ketika dipasarkan, dan
menjadi barang hadiah yang populer. Kue ini biasanya diisi dengan pasta biji
teratai, dengan tambahan satu atau dua kuning telur asin.
Dengan tren pemberian hadiah yang berlebihan dan sifat
keberuntungan dari semua perayaan Cina, beberapa toko roti memasukkan sebanyak
empat kuning telur asin ke dalam satu kue bulan. Pasalnya, semakin banyak
"bulan" yang Anda miliki, semakin banyak pula hadiah yang diberikan
kepada si penerima. Anda juga akan melihat pasta kacang merah, pasta kacang
hijau, pasta wijen, dan campuran lima biji di beberapa kue bulan, meskipun ini
sulit ditemukan. Beberapa toko roti juga menawarkan kue bulan setengah gula,
karena pujian terbesar yang bisa diberikan orang Cina tentang manisan adalah
tidak terlalu manis. Kue bulan paling baik dibagikan dan dinikmati dengan teh
dari teko. Roti Suzhou lebih kecil dari versi Kanton, ditutupi dengan lemak
babi atau kulit mentega, atasnya dengan pasta biji teratai, kacang merah atau
isi daging babi, dan dikenali dengan taburan wijen hitam di atasnya. Secara
tradisional, kue bulan dimasak dalam wajan besi cor, namun saat ini kue bulan
lebih banyak dipanggang untuk produksi massal.
Kue bulan Teochew juga disebut kue bulan seribu lapis karena
penampilannya. Kue ini terdiri dari lapisan adonan yang berbahan dasar air dan
minyak. Tambahkan isian talas, ubi jalar, kacang merah atau pasta kacang hijau
sebelum digoreng. Isian bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya, karena
kue bulan adalah cara untuk memamerkan produk terbaik dari setiap wilayah.
Iklim di Provinsi Yunnan sangat ideal untuk mengawetkan daging, yang membuat
ham Xuanwei menjadi bintang dari kue bulan manis Yunnan yang lezat. Kue bulan
ini memiliki lapisan luar yang renyah dan isian lembut dari daging babi
Xuanwei, lemak babi, madu, dan gula lokal. Chef pastry Buttermilk Pantry Sarah
Tan mencoba membuat kue bulan di rumah tahun ini. Tumbuh dengan perayaan
Festival Pertengahan Musim Gugur yang berat, Tan memiliki kenangan khusus
tentang kue bulan.
"Karena kurangnya perjalanan internasional, saya ingin
meluangkan waktu untuk mempelajari prosesnya," kata Tan seperti dikutip
The Guardian, Selasa (21/9). Apakah kue bulan sulit dibuat? Jika Anda seorang
pemula, Tan merekomendasikan untuk membeli pasta biji teratai (periksa
bahannya, karena terkadang dicampur dengan pasta kacang) dan kuning telur asin
yang dimasak.
Jika Anda ingin mengontrol jumlah garam dan gula di setiap
bahan, Anda bisa membuat telur asin sendiri, dengan memisahkan kuning telur
dari putihnya dan mengukusnya. Kemudian rendam dan bersihkan biji teratai dan
masak sendiri hingga menjadi pasta. Setelah dimasak, kue bulan memerlukan
penyimpanan beberapa hari dalam wadah kedap udara agar kulitnya melunak dengan
tekstur yang tepat dan warna yang lebih dalam. “Saya melihat kue bulan sebagai
dedikasi terhadap waktu dan perhatian,” kata Tan, dan Festival Pertengahan Musim
Gugur adalah salah satu dari sedikit tradisi yang telah berubah dari waktu ke
waktu. “Saya suka bagaimana kue bulan telah berevolusi dan menjadi platform
untuk rasa dan konsep kue baru,” kata Tan. Saat ini, orang mungkin menemukan
lebih banyak daya tarik dalam kue bulan gaya kontemporer berkat kehadiran media
sosial. Misalnya kue bulan tanpa roti. Keraknya terbuat dari tepung ketan yang
dimasak, yang bisa diwarnai dan dibumbui, dan diisi dengan apa saja yang bisa
menempel di kulit. Isi yang umum adalah es krim custard, cokelat, durian,
mangga, dan teh susu boba. Kue bulan jelly juga cocok, cukup mudah disiapkan di
rumah, dan ada juga resep vegetarian. Pada dasarnya, festival ini adalah
perayaan panen, dan selama Anda menikmati kue bulan yang menampilkan hasil
terbaik Anda, tidak masalah apakah gaya yang Anda sukai modern atau
tradisional.
